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匠心铸品质，品质赢未来。从高粱到美酒，从田园到餐桌，高品质的背后凝聚着匠心传承的精耕坚守和科技创新。8月8日，由中国酒业协会主办，陕西西凤酒股份有限公司承办，西北农林科技大学、西北大学、江南大学协办，主题为“品质西凤科创未来”——中国酿酒原料及品质安全研究院科技创新论坛暨西凤酒项目成果发布会，在宝鸡建国大厦隆重举行。

宝鸡市委书记杨广亭，中国酒业协会理事长、全国酿酒标准化技术委员会主任宋书玉，中国工程院院士、大连工业大学教授朱蓓薇，发展中国家科学院院士、长江学者特聘教授刘彦随，宝鸡市人大常委会主任景耀平，宝鸡市副市长张昭，江南大学原副校长、教授、博士生导师、教育部长江学者带头人徐岩，陕西科技大学校长、教授李志健，天津科技大学校长、教授路福平；宝鸡市国资委主任朱吉良，西凤集团公司党委书记、董事长、西凤股份公司董事长张正，西凤股份公司总经理张周虎，副总经理周艳花、高亚兰、肖宁，总工程师冯雅芳；陕西省和宝鸡市相关部门、相关合作院校、专家教授和近30家新闻媒体共同出席会议。

中国酒业协会秘书长何勇主持会议。会上，西北农林科技大学教授、原农业农村部小宗粮豆专家指导组组长、国家小宗粮豆鉴定委员会主任柴岩发布了《凤香型酒用高粱品种培育及抗逆高产技术集成示范》研究成果。该项目充分阐明了西凤酒专用红甸子高粱品种选育、优异酿造高粱鉴选、酿造高粱抗逆高产栽培技术研发与集成示范及凤香型酒用高粱品质评价等方面，所取得的一系列国际领先创新性研究成果；西北大学城市与环境学院院长、教授宋进喜发布了《西凤酒原产地地质地理环境特征研究》的研究成果。该项目成果指出，西凤酒厂位于东经107°，北纬34°，平均海拔830m，属暖温带季风气候，年均环境优良天数311天、日照时长2006小时、气温11.9℃，降雨量约612 mm，平均相对湿度可达69.4％，拥有达百余米的富锶黄绵土层，平均年龄为6430年富锶地下水，得天独厚的自然环境与微生物种群是酿制高品质西凤酒的独特优势，成果达国内领先水平。

张正致辞

陕西西凤酒厂集团有限公司党委书记、董事长，陕西西凤酒股份有限公司董事长张正在致辞中，对各位领导、专家学者和特邀嘉宾的到来表示欢迎和感谢。他指出，名酒之名，先于品质。在中国酒业协会牵头下，西凤集团联合西北大学、西南大学等国内10余所一流高校院所，成立了中国酿酒原料及品质安全研究院。围绕“安全、健康、品质”的课题方向，从酿酒原料、产区环境、酿造工艺，到储存陈酿等方面，进行全方位研究与解读，构建了从田园到餐桌的全产业链研究体系，不断寻求健康品质与科技创新的完美结合。西凤集团将持续加大中国白酒品质建设力度，探本溯源，粮心酿造；科技赋能，智酿未来；产学融合，开创新标；健康饮酒，注重体验；发挥优势，创新表达，让幸福好酒走进千家万户，走进人民的幸福生活，打造中国白酒高质量发展新高地，为美好生活酿造品质美酒。

朱蓓薇院士发布主旨演讲

创新论坛院士和学术大咖云集，主旨演讲精彩纷呈、让人耳目一新。中国工程院院士、中国酿酒原料及品质安全研究院院长朱蓓薇院士在主旨演讲中指出，西凤传承了千年的非遗酿造技艺和国宝酒海贮存容器，农耕文明和周礼文化赋予其厚重的历史底蕴和文化积淀，拥有独特的文化符号和名酒基因，是闪耀神州大地的历史瑰宝。中国酿酒原料及品质安全研究院在国家绿色食品产业战略的指引下，紧扣时代脉搏，传承西凤人对品质的极致追求，在白酒健康、数智化引领、品控管理、溯源体系建设和绿色生态酿造方面持续发力，取得了丰硕成果。

品质是亘古不变的制胜之道，是西凤人永无止境的追求。好酒是酿出来的，也是“种”出来的。本次活动的成功举办，是西凤酒坚定品质自信、品类自信、品牌自信、科技自信和发展自信，追求极致品质，赓续国脉凤香，传承文明之魂，复兴唯一有铭文记载四大名酒的实际行动。两项国际、国内领先科研成果的发布，标志着中国酿酒原料及品质安全研究院以雄厚科研实力促进白酒产业高质量发展取得了重要突破，揭秘了粮为酒之肉、原粮的品质和基酒的品质的重要关系，论证了离开中国凤翔核心产区就酿造不出西凤酒的科学道理。

西凤酒从最基本的原料抓起，把第一车间建到田间地头，实施从田间到餐桌全过程的品质管控，在榆林佳县等地建立了50万亩红甸子高粱基地，在提升品质的同时促进粮农增收致富，助力乡村振兴，实现了一粒粮造就一杯酒，带动一个产业，致富一方百姓的目标。同时，以科技创新赋能品质提升，借助高科技手段和高校人才优势，从科学的角度弄清了西凤酒公司独特的水质、土壤、气温、气候、微生物等自然环境、六千年富锶古井水酝酿，三千年老五甑古法匠心传承、微生物群落繁衍生息一直未变的秘密，对保护产区自然气候、区域植被、水土环境，加强非遗和工业遗产双国保传承，进一步提升西凤匠心品质，促进陕酒产业链振兴，打造国企改革的样板，推动中国白酒高质量发展具有重要意义。

编辑：冯磊