牛蛙的做法家常(牛蛙的做法)

2023-08-04 21:13:41 来源:互联网
导读

1、红烧牛蛙的做法  材料:  牛蛙4只,姜,蒜,干辣椒,黄酒,老抽,鸡精  做法:  牛蛙杀好切块洗净,(一定要把血洗干净,否则会有腥味);  2、起锅,加热放油(略多一点),煸炒一下姜、蒜和小干辣椒;  3、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黄酒(一个饭碗的量),闷3分钟,让酒香进入牛蛙肉内;  4、加老抽上色,翻炒一下,继续闷大约8~10分钟,看牛蛙肉已经入味了,最后加一勺半鸡精,起锅即成。

2、  大蒜牛蛙  原料:大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少许  辅料:药材:地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克  调味料:料酒1/2大匙、盐1/2茶匙  做法:  1.牛蛙洗净、剁块;大蒜放入油锅炸香。


(相关资料图)

3、  2.牛蛙放入锅中,加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。

4、  3.炖煮15分钟,撒上青蒜即可食用。

5、  Tips:  1.蒜先略炸后,蒜味才不会太重,对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受;也可不炸,更加健康。

6、  2.牛蛙可购买处理好的回来烹煮,但最好是现杀的肉质比较鲜美。

7、  特色:这道菜能止咳平喘,对于肺热、咳嗽、劳喘、支气管炎都有舒缓作用。

8、  雀巢爆牛蛙 做法  美食原料:广东大芋头250克,香菜25克,牛蛙2只,青椒片50只,熟火腿片10克,葱姜蒜末10克,绍酒15克,精制盐5克,味精2克,鸡汤100克,干淀粉50克左右,水淀粉15克,熟清油750克(耗75克左右)。

9、  美食做法:芋头切成细丝,拌匀干淀粉,装入大雀巢模具内,放热油锅内炸至硬脆成雀巢,放在大圆平盘里,四周围上香菜作衬托装饰;  2、牛蛙摔死后去内脏,洗净(不宜肃去皮,皮滑嫩好吃)并斩成块;  3、炒锅置旺火上,下清水烧沸,加盐(3克),绍酒(5克),放入牛蛙块和青椒片氽1分钟左右,视牛哇断生滑嫩即倒出沥去水;锅烧热后下油50克左右,放葱姜蒜末炒香,加入鸡汤,盐,味精,牛蛙,青椒,随即下水淀粉推匀,盛入雀巢内即成.。

10、  美食特色:青椒碧绿翠嫩,牛蛙皮滑肉嫩而洁白,造成型大方。

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