全球看热讯:观澜纪V论②丨王家林:让精酿啤酒成为淄博城市新符号

2023-06-29 16:47:47 来源:齐鲁壹点
00:28

记者 寇文奇

观水有术,必观其澜。

6月29日,由中共淄博市委网信办、齐鲁晚报·齐鲁壹点联合主办的助力淄博打造“消费品之城”观澜纪特别专场——“V论”线下思想交流活动在淄博海岱楼·钟书阁举办。


(资料图片)

活动聚焦淄博“消费品之城”的拓展空间与未来路径。

现场,青岛科技大学教授、生命科学与生物质资源研究院院长王家林以《消费品高端化与产业化的路径之选》为主题进行发言。

他以酒水为例,介绍了市民消费习惯的升级与改变,作为具有社交属性的酒水,历来都是消费品的重要组成。

消费升级,带动消费品升级。

就啤酒行业而言,王家林说,啤酒生产的集中度越来越高,造成规模化生产的工业啤酒品种越来越单一,精酿啤酒的发展成为了必然。

对从事啤酒酿造30多年的王家林来说,他看好这一赛道,并把精酿啤酒带到了淄博。

“我的愿望是让精酿啤酒成为淄博新的城市符号。”他说。

王家林介绍,如今精酿啤酒工厂分为酒吧式和具有初步规模两种类型。

酒吧式精酿工厂普遍存在装备简单、产品质量不稳定、酿酒师水平参差不齐等问题,其主要生产为调配式产品,如芫荽粉、果汁等。

“产品品种虽然增多,但品质良莠不齐。”他说。

对于具有初步规模的精酿工厂行业来说,他们缺乏标准化方面的引领,导致精酿工厂生产的产品大多以“罐头式”为主,与工业啤酒类同。

王家林称,由于目前精酿啤酒产品缺少特色,使消费者不满足于当前消费。同时,这些产品品质参差不齐,品质及口感并未体现“精酿啤酒”的特点。

在此现状下,消费诉求逐渐提高,精酿啤酒面临挑战与机遇。

“潜在消费人群较大,市场有较大发展空间。”王家林称,该产业未来发展一定是将互联网、物联网、人工智能与精酿啤酒相结合,让精酿啤酒迈向高端化和产业化。

王家林表示,随着我国消费水平的提高,精酿啤酒将会得到更多高端消费者的青睐,成为啤酒业转型升级的重要推动力量。

“让口味纯正的精酿啤酒在中国生根发芽是我毕生的梦想。”王家林说,随着淄博的出圈和消费升级,让我们坚定了智慧精酿啤酒基地落户淄博的信心。

2023年1月8日,王家林在青岛科技大学淄博教科产融合基地着手创办的“博士啤酒”正式投产。

2023年3月28日,中国食品工业协会正式发文,同意与青岛科技大学淄博教科产融合基地,共建中国食品工业协会啤酒智能制造及酿酒师培训基地。

“这是国内唯一的以高校为依托、由国字号行业协会授权的精酿啤酒酿造师培训基地。”王家林说,满足教学功能的同时,也为产业赋能。

他表示,接下来,他和他的团队将以建设国字号酿酒师培训基地为契机,在为消费者提供精准控制的啤酒前提下,结合淄博美食基础,在淄博主要城区布局高品质精酿啤酒生产体系,让更多人品尝到精酿啤酒,让精酿啤酒成为淄博的城市符号。

“借助学术和产业优势,打造精酿啤酒产学研体系,让国人喝到鲜果式的美味健康啤酒,为生活创造快乐。”这就是王家林的“啤酒梦”。

新闻线索报料通道:应用市场下载“齐鲁壹点”APP,或搜索微信小程序“齐鲁壹点”,全省600位记者在线等你来报料!

标签:

滚动